Black Bean Bloemkool Brownie

Na mijn bietige brownie werd het tijd om met een andere ‘verborgen’ groente te gaan bakken. Ennn Tadaaa; bloemkool it is! Dit geeft niet echt een extra smaakdimensie, maaaar het helpt je wel weer om aan die 350/400 gram groente per dag te komen!

Echter, wilde ik dit keer de brownie nog optimaler maken (ik gebruik het woordje gezond niet vaak, vandaar optimaal). Lees in mijn woordenboek waarom. Ik koos er daarom voor om extra psylliumvezels en kokosmeel toe te voegen voor éxtra vezels. Dé blije darmen stofjes. Ook deed ik er dit keer niet te veel roomboter in maar gewoon één grote eetlepel kokosolie. Én twee zoete rijpe bananen! Mmm.

Plus natuurlijk lekker veel cacao en 2 scoops (plantaardige) eiwitpoeder met ja-ja, chocolade smaak haha. Een ware chocolade-explosie die brownie dus, vol met good-for-you stofjes!

Ingrediënten:

  • 1 blik zwarte bonen (goed uitgelekt)

  • 1klein potje (125 gram) olvarit gepureerde bloemkool (Lekker makkelijk! Maar, je kunt ook gewoon zelf een gekookte bloemkool pureren natuurlijk)

  • 2/3 grote rijpe bananen

  • 50 gram geweekte rozijntjes/vijgen of wat dadels

  • 8 eetlepels cacao poeder (mag ook meer)

  • 2 scoops plantaardige eiwitpoeder chocolade (of ander eiwitpoeder)

  • 3 eieren (van blije kippen die buiten lopen uiteraard)

  • 2 eetlepels kokosmeel en/of 2 eetlepels psylliumvezels (optioneel)

  • 1 hele grote eetlepel kokosolie (mag ook roomboter)

  • 10 walnoten in kleine stukjes gehakt

  • 1 grote eetlepel bakpoeder en een grote snuf jozo zout

  • 2 eetlepels honing (hoeft niet, mag wel)

Bereiding:

  1. Week de rozijntjes/vijgen 15 minuten in een bakje met heet water (mag, hoeft niet perse)

  2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Pak ook alvast een lage bakvorm. Dit is belangrijk, anders wordt de binnenkant niet gaar. Vet de bakvorm in of leg er een bakpapiertje in

  3. Laat de bonen uitlekken en was ze goed onder de kraan af in een vergiet

  4. Smelt de kokosolie/roomboter even in de magnetron/voorverwarmde oven

  5. Doe de bonen, geprakte bananen, bloemkoolpuree en eieren in een keukenmachine/blender en mix dit door elkaar

  6. Voeg de rozijntjes, gehakte walnoten, (afgekoelde) kokosolie en honing toe. Mix het geheel weer door elkaar

  7. Voeg als laatste cacao poeder, bakpoeder en zeezout toe en laat dit snel meedraaien in de keukenmachine/blender. Als je de kokosmeel en psylliumvezels gebruikt in het recept kun je die er nu ook bij doen.

  8. Giet het beslag in de bakvorm en bak de brownies ongeveer 35/40 minuten in het midden van de oven

  9. Laat de brownies afkoelen op een rooster.... (als je er dan nog van af kunt blijven haha)

De brownies blijven een beetje smeuïg in het midden en daarom zijn ze zo lekker! Hou jij van een zoete(re) smaak? Dan kun je de honing verdubbelen. Daarnaast kun je natuurlijk ook altijd wat extra rozijntjes gebruiken. Maar, probeer eerst zonder natuurlijk!

Ps: Laat je weten wat je er van vind via Instagram of Facebook (@Fitmetiris) door mij te taggen in jouw bakcreatie? Ik ben benieuwd!

Succes!

Liefs,

Iris

Blogcategorieën

Recente blogs
Volg mij!
  • Pinterest Social Icon
  • Instagram Social Icon
  • Facebook Social Icon

Contact?

Bellen kan altijd! Vul hieronder het formulier in ik neem zo snel mogelijk contact met je op.

Openingstijden praktijk

Maandag:    09.00 - 17.00 u

Dinsdag:      09.00 - 17.00 u 

                  20.00 - 22.30 u

Woensdag:  09.00 - 17.00 u

Donderdag:  09.00 - 17.00 u 

                  19.00 - 21.30 u

Vrijdag:        09.00 - 17.00 u

Archief

©2023 by Thyme. Proudly created with Wix.com

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Twitter Icon
  • White TripAdvisor Icon

Diëtistenpraktijk Fit met Iris

Frederik van Eedenplein 4

Hazerswoude-Rijndijk (vlakbij Leiden)

info@fitmetiris.com

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon

06-22489144